Salam, saya dan hubby suka sangat makan Laksa Penang..tapi kan ramai orang jual atau buat laksa penang kuahnya tak sedap..cair sangat, ikan kurang and tak kick larrr...
Alhamdulillah saya dapat resepi ni dari seorang kenalan, seorang lelaki keturunan Baba.
dah try banyak kali ..sangat sedap..cubalah ala ala Old Town punya :-)
Bahan-bahannya:-
1 kg Ikan Selayang
8 Cawan Air
1 paket Laksa -rebus sampai lembut
Bahan2 ditumbuk
12 tangkai lada kering ( buang bijinya)
5 tangkai lada merah yang segar ( buang bijinya)
8 biji bawang merah
Belacan sebesar ibujari
1 tangkai serai (guna hanya bahagian yang putih saja , dlm 6 inci)
Air asam jawa
Asam Jawa ( sebesar bola golf)1 cawan air
Perasa
1 sudu teh garam
2 sudu makan gula
1 sudu teh sos ikan
Lain-lain bahan /garnishing
1 biji timun ( di hiris panjang2)
1 cekak kecil daun pudina (ambik daun nya saja tau)
1 cekak daum kesum
1 putik bungan kantan (belah 2)
1 labu bawang besar ( dihiris)
1 lettuce atau daun salad (dihiris)
1 tangkai cili merah (dihiris)
1 biji nenas muda ( dihiris panjang)
Sedikit petis yang dah dicairkan
Cara-caranya:
Siang & bersihkan ikan terlebih dahulu ( buang sisik & isi perutnya ).
Kemudian rebus ianya bersama 8 cawan air.
Rebus selama 10 minit.
Keluarkan ikan dan ambik isinya.
Tapis air rebusan ikan tadi dan masukkan asam keping dan daun kesum dan rebus kembali dengan menggunakan api yang kecil (low heat)
Ambik isi ikan tadi dan hancurkan menggunakan tangan ( tak yah blend , I like isi ikan tu chunky sket ) kemudian masukkan isi ikan tu ke dalam air rebusan tadi.
Tumiskan bahan-bahan yg telah ditumbuk selama 6 minit kemudian masukkan kedalam air rebusan tadi..
Masukkan air asam jawa ke dalam air rebusan .
Kemudian masukkan gula, garam & sos ikan. Biarkan mendidih.
Masukkan laksa yang telah di rebus ke dalam mangkuk , taburkan bahan –bahan garnishing tadi dan tuangkan kuah ke dalamnya… hidangkan panas- panas bersama sedikit petis for extra umphh .. cubalah sodappp.