As salam... lately ni rata-rata orang bercerita and berkongsi tentang Nasi Arab... my close friends, office colleagues and also FB friends rata-rata hangat memperkatakan tentang kelazatan Nasi Mandy, Nasi Kabsa, Nasi Maglubah , Nasi Hanith etc....
Sememangnya kami sekeluarga memang pengemar Nasi Arab ... dulu kalau naik KL / Kajang / Bangi mesti pekena Nasi Arab...sebab kat JB susah nak cari kecuali kat LC Catering tu lar...
Tapi lately dah banyak pulak restoran Nasi Arab ni kat JB...
So far we all dah try yang kat Kg Melayu tu (Wadi El Arab) , Al -Hanin (Larkin Idaman) and baru minggu lepas kat sebelah Masjid Wadi Hasan (* bersebelahan dgn Danga City Mall)..
So hari ni lepas dah Googled..terjumpa resepi Nasi Kabsa..... kat Dapur Raidah...(www.resepiraidah.blogspot.com) yg rata2 blogger lain komen sedap & jujur resepinya...
Insyaallah plan nak cubalah masak dalam waktu terdekat ni...untuk Mr Hubby.... if I managed to cook the Nasi Kabsa perfectly...hehehe well dear.. there goes your "diet" programme haha...:-P
REMPAH NASI KABSA
**Credit to ResepiRaidah , tq :-)
Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit
Cara penyediaan:
1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.
Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.
** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.
Above photo credit to Secubit Garam.... tq :-)
NASI KABSA
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang
3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar
rempah kabsa
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya.
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis
Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)
***Klik pada rempah kabsa untuk resepi
Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.
2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.
3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.
4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.
5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.
Sos:
~ Kisarkan tomato, cili besar hijau, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon kuning.
